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全部科目 > 大学试题 > 工学 > 食品科学技术 > 食用菌加工与贮藏

问答题

简答题

如何盐渍盐水滑菇?

    【参考答案】

    (1)原料处理:将采收的鲜滑菇切去硬根,保留嫩柄1~3厘米,剔除烂菇,去除杂质,按大小分级,用10%的盐水中洗净后,放入......

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