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单项选择题
以烹饪原料和菜肴的形状命名菜肴是（）
A.软炸鱼条
B.炒鲜奶
C.生煎肉饼
D.菊花鱼块 -
单项选择题
“西湖醋鱼”主料——草鱼的最佳成熟方法是（）
A.汽蒸
B.油炸
C.水煮
D.油浸 -
单项选择题
（）能使菜肴外酥脆、内松嫩、色泽金黄，通常适用于炸熘类菜肴。
A.蛋清糊
B.发粉糊
C.全蛋糊
D.蛋泡糊
