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问答题

简答题

罐头食品常见的传热方式有哪些?哪些因素会影响传热效果?

    【参考答案】

    传热方式:传导、对流、辐射。
    影响因素:罐内食品物理性质、初温、罐藏容器、杀菌锅。

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