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问答题

简答题

面团调制的可分为哪几个阶段?

    【参考答案】

    (1)、混合原料阶段:这时所有配方中干、湿性原料混合在一起,使其成为一个既粗糙又湿润的面团,这时面筋还未开始形成,用手触......

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