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问答题

简答题

面包面团调制的目的是什么?

    【参考答案】

    (1)、能使各种原辅料混合在一起,并均匀地分布在面团的每一个部分,形成一个质量均匀的整体。(2)、加速面粉吸水,胀润形成......

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