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单项选择题
下面4种单糖中，作为比甜度的基准物的是（）
A、木糖
B、蔗糖
C、甘露糖
D、半乳糖 -
填空题
一般的，淀粉颗粒（），内部结晶区（），淀粉糊化愈困难；反之较易。 -
填空题
按照水对淀粉的作用，淀粉糊化可以分作三个阶段，即（）阶段，（）阶段和（）阶段。
