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全部科目 > 大学试题 > 工学 > 食品科学技术 > 食用菌加工与贮藏

问答题

简答题

香菇低温冷藏技术要点是什么?

    【参考答案】

    (1)鲜菇采摘︰在采收前一天停止喷水,采收的香菇要求朵形完整,菇肉肥嫩,菌幕白色未破(七分熟)或微开(八分熟,)无黏土、......

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