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全部科目 > 大学试题 > 工学 > 食品科学技术 > 食用菌加工与贮藏

问答题

简答题

香菇罐头加工要点有哪些?

    【参考答案】

    (1)预煮与冷却︰将菇体放在5%盐水中煮8~10分钟或用0.05%柠檬酸溶液预煮,菇与溶液重量比为1︰5。煮透,外观呈半......

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