相关考题
-
单项选择题
热水面坯调制好后，放置的时间不宜过长，主要是为避免（）。
A.发酵
B.干燥
C.变硬
D.变质 -
单项选择题
调制热水面坯时，为使面团光滑，可添加（）。
A.盐
B.糖
C.碱
D.以上均可 -
单项选择题
以下哪种操作不利于热水面坯调制？（）
A.快速搅拌
B.慢速揉面
C.放置醒发
D.反复擀压
