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单项选择题
调制热水面坯时，若水温过高，会导致面团（）。
A.发黏
B.筋性过大
C.松散
D.有异味 -
单项选择题
热水面坯调制好后，放置的时间不宜过长，主要是为避免（）。
A.发酵
B.干燥
C.变硬
D.变质 -
单项选择题
调制热水面坯时，为使面团光滑，可添加（）。
A.盐
B.糖
C.碱
D.以上均可
