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单项选择题
调制热水面坯时，为使面团光滑，可添加（）。
A.盐
B.糖
C.碱
D.以上均可 -
单项选择题
以下哪种操作不利于热水面坯调制？（）
A.快速搅拌
B.慢速揉面
C.放置醒发
D.反复擀压 -
单项选择题
热水面坯适合制作（）
A.水饺
B.馄饨
C.烧麦
D.汤包
