相关考题
-
单项选择题
鱼头浓汤烹制过程中的盐和味精应该是在（）
A.刚下锅立即加入；
B.汤水煮沸时加入；
C.起锅时加入 -
单项选择题
“软炸鱼条”的油温宜控制在（）成左右。
A.一
B.三
C.五
D.七 -
单项选择题
在调味时，（）的作用主要是缓和辣味的刺激感，增加咸味的鲜醇，抑制菜肴原料的苦味。
A.鲜味调味品
B.酸味调味品
C.咸味调味品
D.甜味调味品
