相关考题
-
单项选择题
脆皮面包二次发酵法中，应该使用何种面团进行发酵（）
A.甜面团
B.酸面团
C.硬面团
D.软面团 -
单项选择题
硬质面包二次发酵完成后，应该进行何种操作来进行烘焙前的准备（）
A.添加牛奶和糖
B.进行揉擦和折叠
C.切割成小块
D.发酵完成后的面团应该进行成型和烘焙前的划分 -
单项选择题
硬质面包二次发酵法中，面团的发酵时间应该控制在（）
A.1小时
B.2小时
C.3小时
D.4小时
