相关考题
-
多项选择题
微波食品导致风味改变的类型有：（）。
A.风味变异
B.风味减弱
C.反映风味不足
D.出现再烹调风味
E.焦糖化风味 -
多项选择题
牛乳的香味成分构成复杂，除内酯、脂类、硫化物、含氮化合物和脂肪族以及芳香烃等外，还有：（）。
A.二甲基硫醚
B.丁酮
C.乙醛
D.低级脂肪酸
E.核苷酸 -
多项选择题
影响速冻食品最初品质的主要因素是：（）。
A.成品贮存时间
B.原料质量
C.速冻过程
D.前处理
E.包装
