考题列表
- 问答题 试述防止微胶囊化食品污染的方法。
- 问答题 试述淀粉在挤压膨化过程中的变好。
- 问答题 与热力杀菌相比，压力杀菌具有哪些优点？
- 问答题 试分析UHT乳发生酸包和胀包的原因。
- 问答题 试述冷冻干燥对食品品质的影响。
- 问答题 论述生产超高温杀菌（UHT）乳的原料乳的微生物污染。
- 问答题 论述速冻对食品品质、营养成分的影响。
- 问答题 论述微波加热对食品中维生素的影响。
- 问答题 简述加压杀菌要注意的问题。
- 问答题 简述膨化食品中铅和铝超标的原因。
- 问答题 简述超高压对食品营养成分的影响。
- 问答题 简述UHT灭菌过程中预防乳褐变的主要措施。
- 问答题 简述生产企业发现UHT乳存在质量问题的处理方法。
- 问答题 简述分子蒸馏法提纯EPA、DHA的原理。
- 问答题 简述微波加热反应风味不足的原因。
- 问答题 简述微波真空冷冻干燥的优点。
- 问答题 简述超高温杀菌的基本原理。
- 问答题 冷冻干燥食品与一般干燥法食品相比，有哪些特点？
- 问答题 简述速冻食品贮藏的方法。
- 问答题 简述酶工程食品的特征。
- 问答题 简述膜分离食品可能存在的卫生学问题。
- 问答题 简述气流膨化的含义。
- 问答题 简述水在膨化过程中的作用。
- 问答题 简述超高压技术的基本原理。
- 问答题 简述无菌包装的主要特点。
- 问答题 压力杀菌与热力杀菌相比，有着明显的发展潜力，简述具体有何独特之处？
- 问答题 冷冻干燥食品可能存在的营养学和卫生学问题有哪些？
- 问答题 简述超临界萃取香辛料对其品质的影响。
- 问答题 简述转基因食品的营养学评价。
- 问答题 简述膨化食品中可能存在的卫生学问题。
- 名词解释 热空气膨化
- 名词解释 食品超高压技术
- 名词解释 辐照食品
- 名词解释 超临界萃取夹带剂
- 名词解释 纳米食品
- 名词解释 间接膨化法
- 名词解释 食品物理性污染
- 名词解释 微胶囊化
- 名词解释 直接膨化法
- 名词解释 冷冻干燥食品
