考题列表
- 单项选择题 能够最大限度保留新鲜食品的营养成分及色香味的干燥技术是()。
- 单项选择题 食品处理过程中,可以减少食品添加剂和农药使用量及其在食品中的...
- 单项选择题 目前世界上食品加工的一项高新技术被誉为“当前七大科级热点”的是()。
- 填空题 油炸膨化的油温一般是()。
- 单项选择题 食品的微胶囊化方法中,最常用的是()。
- 单项选择题 ()不是属于纳米微胶囊的制备方法。
- 填空题 超临界萃取最常用的流体是()。
- 单项选择题 分子蒸馏基本理论的核心是指:()。
- 单项选择题 模拟酶的催化功能,用化学方法合成的催化剂,称之为()。
- 单项选择题 被称为第二代基因工程的是()。
- 单项选择题 在有机肥中,()不是属于堆沤肥。
- 单项选择题 虾类中酪氨酸被氧化酶氧化,可以在虾头、脚、关节等处发生()。
- 单项选择题 冷冻食品深部已经完全融化时,其表面任何一点温度都高于()。
- 单项选择题 食品冻结过程可以杀死()。
- 单项选择题 冻干食品复水后增加的质量与冻干时失去的质量的比值为()。
- 单项选择题 缓解冻干加工对食品质构造成影响的常用方法是:()。
- 单项选择题 芽孢杆菌在原料乳中普遍存在,在灭菌过程中能存活的主要中温芽孢...
- 多项选择题 获得含有目的基因DNA片段的方法主要有:()。
- 单项选择题 微波炉中最常用的微波发生管是()。
- 单项选择题 影响微波穿透食品深度的因素是()。
- 单项选择题 辐照(1kGy剂量)处理谷物的主要目的是()。
- 单项选择题 世界上第一种超高压食品是:()。
- 单项选择题 膳食纤维经挤压膨化后:()。
- 单项选择题 玉米经过气流膨化后组织状态呈现:()。
- 单项选择题 不能用于微胶囊壁材的是()。
- 单项选择题 膜技术是()。
- 单项选择题 在食品工业中,常用的超临界萃取剂是()。
- 单项选择题 利用不同物质分子运动平均自由程不同来进行分离的方法是()。
- 多项选择题 蛋白质工程食品营养成分检验评价的对象是:()。
- 单项选择题 AA级绿色食品产品包装上的防伪标签底色为()。
- 单项选择题 在低温快速冻结条件下,食品内水分形成的冰晶体呈()。
- 单项选择题 通过与冷壁接触交换热量的食品冻结方法是()。
- 单项选择题 冻干蔬菜中形成的“干草”异味可能是()。
- 单项选择题 UHT乳在生产中要求采用二级均质,均质时乳的最佳温度为()。
- 单项选择题 在磁控管上加上高压电后可能产生()。
- 单项选择题 牛排微波加热时,在骨头附近会出现()。
- 多项选择题 对加热、杀菌剂、放射线等有很强抵抗性的芽孢是()。
- 单项选择题 采用挤压技术加工的食品有:()。
- 单项选择题 国标规定膨化食品中铝的残留量应该小于:()。
- 单项选择题 采用微胶囊化技术制备的粉末油脂产品是()。