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单项选择题
丝在西餐烹调中应用广泛，可用于各种蔬菜的加工成丝。（）不属于丝的加工要求。
A.食材洗净
B.粗细均匀
C.尾观整齐
D.细而长 -
单项选择题
推拉刀片可用于片（）。
A.肉类
B.里脊
C.鱼片
D.黄油 -
单项选择题
推拉刀片即从原料的中部入刀，入刀后先向前推进再向后拉，可反复（）次，最后将原料片断。
A.1-2
B.2-3
C.3-4
D.4-5
