相关考题
-
单项选择题
推拉刀片即从原料的中部入刀，入刀后先向前推进再向后拉，可反复（）次，最后将原料片断。
A.1-2
B.2-3
C.3-4
D.4-5 -
单项选择题
夏威夷火腿扒煎制中使用（）。
A.植物油
B.色拉油
C.调和油
D.橄榄油 -
多项选择题
为了烹调入味，经过刀工处理的原料具备（）的特点。
A.规格一致
B.受热均匀
C.火候易控
D.调料易渗透
