单项选择题
A1/A2型题评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。
以下哪种食物蛋白质的NPU最高？（）
A.鸡蛋
B.牛奶
C.鱼
D.大米
E.面粉
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单项选择题
该食品的蛋白质消化率计算方法是（）。
A.［8.48-（2.5-2.1）］÷8.48×100％
B.［8.48-（1.5-0.8）］÷8.48×100％
C.（8.48-1.5-2.5）÷8.48×100％
D.（53-1.5-2.5）÷53×100％
E.（53-1.5-0.8）÷53×100％ -
单项选择题
实验期内大鼠每日的储留氮为（）。
A.5.98g
B.8.48g
C.6.98g
D.7.78g
E.7.38g -
单项选择题
实验期内大鼠每日的吸收氮为（）。
A.5.98g
B.8.48g
C.6.98g
D.7.78g
E.7.38g
