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单项选择题
按制汤原料性质分，汤可以分为（）。
A.清汤、白汤
B.荤汤、素汤
C.咸汤、甜汤
D.清汤、素汤 -
单项选择题
需要保持色白的原料过油时不能用（）。
A.猪油
B.黑油
C.色拉油
D.花生油 -
单项选择题
炸主要分为（）。
A.干炸、清炸
B.软炸、干炸
C.挂糊炸、不挂糊炸
D.清炸、卷包炸
