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问答题

简答题

简述窖内生酸过大的原因。

    【参考答案】

    (1)高温入窖,杂菌生长繁殖快造成生酸过大。
    (2)糠大糟糙,造成窖内空气多,好气性细菌大量生长,升温高,生酸高......

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