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单项选择题
山梨酸抑菌的机制是（）。
A.抑制微生物细胞呼吸酶的活性
B.抑制菌体内脱氢酶系的作用
C.抑制菌体内遗传物质的合成
D.抑制微生物电子传递酶系的活性 -
单项选择题
味精的化学名是（）。
A.谷氨酸钾
B.鸟苷酸二钠
C.谷氨酸钠
D.谷氨酸钙 -
单项选择题
TG的化学名是（）。
A.α-乙酰乳酸脱羧酶
B.谷氨酰胺转氨酶
C.糖化酶
D.精制果胶酶
