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单项选择题
味精的化学名是（）。
A.谷氨酸钾
B.鸟苷酸二钠
C.谷氨酸钠
D.谷氨酸钙 -
单项选择题
TG的化学名是（）。
A.α-乙酰乳酸脱羧酶
B.谷氨酰胺转氨酶
C.糖化酶
D.精制果胶酶 -
单项选择题
硝酸盐和亚硝酸盐对（）有特殊的抑制作用。
A.沙门菌
B.肉毒梭状芽孢杆菌
C.李斯特菌
D.变形杆菌
