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单项选择题
下列哪种方法不属于硬质面包二次发酵的常见方法（）
A.使用活性干酵母进行发酵
B.使用酒母进行发酵
C.使用自制的酸奶进行发酵
D.使用自制的面肥进行发酵 -
单项选择题
下面哪种物质在硬质面包的二次发酵过程中可以起到调节pH值的作用（）
A.酵母
B.酸度调节剂
C.糖分
D.蛋白质 -
单项选择题
二次发酵法在硬质面包制作中的作用是（）
A.改善面包的口感和风味
B.增加面包的营养价值
C.提高面包的保质期
D.减少面包制作的时间和劳动力
