问答题
论述题
肌肉胴体冷却操作时要注意的问题？
【参考答案】
（1）胴体要经过修整、检验和分级
（2）冷却间符合卫生要求
（3）吊轨间的胴体按“品”字形排列
......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
点击查看答案
相关考题
-
问答题
试述发色剂的种类及成色原理？ -
问答题
试述肉的冷却及肉冷却条件的选择？ -
问答题
试述影响乳的滋味与气味的主要因素？
