问答题
简答题
酱油制曲过程中翻曲的目的是什么?
【参考答案】
疏松曲料便于降温:温度过高,产酶能力下降,杂菌易繁殖。调节品温:由于曲料长时间静止通风培养,各部位的温度、水分都有差异,......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
点击查看答案
相关考题
-
问答题
酶促褐变与非酶促褐变的概念? -
问答题
加热灭菌酱油的作用? -
问答题
蛋白质的分解在酱油生产中的作用?
