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全部科目 > 大学试题 > 工学 > 食品科学技术 > 油脂化学

名词解释

改性淀粉

    【参考答案】

    为适应食品加工的需要,将天然淀粉经物理、化学、酶等处理,使淀粉原有的物理性质,如水溶性、粘度、色泽、味道、流动性等发生变......

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