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单项选择题
（）过程中要经常转动锅位或移动制品位置，防止制品上色不均匀。
A.炸制
B.烤制
C.煎制
D.煮制 -
单项选择题
病原菌在（）℃时最适宜生长或产量。
A.10-15
B.15-20
C.20-25
D.25-40 -
单项选择题
打制瑞士蛋卷打蛋浆变体积增大是（）过程。
A.充气
B.膨胀
C.打拌
D.搅拌
