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单项选择题
打制瑞士蛋卷打蛋浆变体积增大是（）过程。
A.充气
B.膨胀
C.打拌
D.搅拌 -
单项选择题
以下不属于果蔬类面坯的成品是（）。
A.芋角
B.南瓜饼
C.像生雪梨果
D.冻糕 -
单项选择题
馒头生坯成型前，面坯压至光滑后，要盖上湿布或保鲜膜静置（）。
A.100分钟
B.30分钟
C.10分钟
D.2分钟
