问答题
简答题
淀粉老化的概念与本质是什么?
【参考答案】
概念:经过糊化后的淀粉在室温或低于室温的条件下放置后,溶液变得不透明甚至凝结而沉淀,这种现象称为淀粉的老化。
本......
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