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全部科目 > 高等教育自学考试(自考) > 工学类自考 > 00980烹饪原料学

问答题

简答题

简述水在烹饪中的作用。

    【参考答案】

    1.水的分散功能
    2.水的热媒介功能
    3.影响菜点质量
    4.清洁作用，减少微生物

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