单项选择题
过氧乙酸具有强氧化性，腐蚀性，配制消毒液时，谨防溅到皮肤，衣物和金属物上，若触及后，应立即以（）浓度的苏打水冲洗。
A.1%
B.2.5%
C.3%
D.2%
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单项选择题
食品熟制加工后（）内食用，按照供应的需要，适当准备食品，减少因食品保存时间过长而带来的食品安全风险。
A.4h
B.2h
C.3h
D.1h -
单项选择题
下列烹饪原料出库原则正确的是（）
A.部分出库凭证可以涂改
B.遵守先入先出原则，保证原料出库的质量
C.出库时领料单可以由库房管理人私自填写
D.只要有需要，任何人都可以从库房领取原料 -
单项选择题
下列哪类食品储存要低于7℃冷藏（）
A.鲜肉
B.禽类
C.乳品
D.活的贝类
