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单项选择题
烤制明酥类制品的温度应由低到高，最高不超过（）
A.160℃
B.170℃
C.180℃
D.220℃ -
单项选择题
物理膨松面坯具有（），组织细密暄软，呈海绵状多孔结构，有浓郁的蛋香味的特点。
A.口感酥松
B.口感软糯
C.口味香甜
D.体积疏松膨大 -
单项选择题
烤制面点品种时，外壳上色后一般应（）
A.保持炉温
B.提高炉温
C.缩短时间
D.降低炉温
