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单项选择题
水油皮类层酥面坯是由（）组成的面坯。
A.水蛋面、干油酥
B.松酥面、干油酥
C.水油面、干油酥
D.蛋油面、干油酥 -
单项选择题
烤制明酥类制品的温度应由低到高，最高不超过（）
A.160℃
B.170℃
C.180℃
D.220℃ -
单项选择题
物理膨松面坯具有（），组织细密暄软，呈海绵状多孔结构，有浓郁的蛋香味的特点。
A.口感酥松
B.口感软糯
C.口味香甜
D.体积疏松膨大
