相关考题
-
单项选择题
制汤的要点主要是控制原料与水的比例、火候的应用、调味品的投放（）和数量。
A.时机
B.多少
C.大小
D.比例 -
单项选择题
花色热菜扣的手法特点是：使菜肴（）、整齐、饱满，美观大方。
A.色彩艳丽
B.表面光滑
C.光洁油亮
D.酥脆香鲜 -
单项选择题
吊制高级汤应用（），汤不能沸滚。
A.微火
B.小火大火
C.中火大火
D.微火中火
