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单项选择题
蒸菜的火候掌握要根据不同的（）和菜点制作要求来确定。
A.原料特点
B.原料性质
C.原料产地
D.原料数量 -
单项选择题
水煮鲑鱼配白酒芥末汁的口味是鲜香，（）
A.微咸鲜辣
B.微咸酸辣
C.微咸酸甜
D.微酸甜辣 -
单项选择题
制作水煮白汁鱼虾仁沙司是将葱头、芹菜、胡萝卜、香叶、柠檬放入鱼基础汤内煮沸，然后放入鱼块，烹入（）煮熟。
A.干白葡萄酒
B.干红葡萄酒
C.香槟酒
D.朗姆酒
