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单项选择题
家畜类内脏及四肢的加工方法，刮剥洗涤法是刮剥出去（）
A.污垢
B.硬毛
C.硬壳
D.以上三个都是 -
单项选择题
家禽内脏肠的加工过程是：摘去胰脏——剖开肠子——洗掉污物——（）——冲洗干净。
A.碱面搓洗
B.清水冲洗
C.醋搓洗
D.粗盐、醋搓揉 -
单项选择题
家禽内脏肫的加工步骤：剥去表面油脂——剪去前段食管——用刀破开——除去污物——剥去黄衣——（）——洗涤。
A.醋洗
B.翻洗
C.粗盐搓洗
D.碱面搓洗
