单项选择题
家畜内脏猪肚的加工步骤是（）
A.眼醋搓洗——热水烫洗——里外翻洗——冲洗干净
B.盐醋搓洗——里外翻洗——热水烫洗——冲洗干净
C.里外翻洗——热水烫洗——盐醋搓洗——冲洗干净
D.热水烫洗——盐醋搓洗——里外翻洗——冲洗干净
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单项选择题
家畜类内脏及四肢的加工方法，热水烫泡法是用热水洗后刮去表面（）
A.黏液
B.筋膜
C.白膜、黏液
D.白膜、污物 -
单项选择题
家畜类内脏及四肢的加工方法，刮剥洗涤法是刮剥出去（）
A.污垢
B.硬毛
C.硬壳
D.以上三个都是 -
单项选择题
家禽内脏肠的加工过程是：摘去胰脏——剖开肠子——洗掉污物——（）——冲洗干净。
A.碱面搓洗
B.清水冲洗
C.醋搓洗
D.粗盐、醋搓揉
