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单项选择题
油煎工艺中，一般以（）为主，油温一般控制在（）左右。
A.大火、100℃
B.大火、130℃
C.小火、100℃
D.小火、130℃ -
单项选择题
在制作生物膨松面团时，要控制面团的醒发温度，一般在（）左右，最有利酵面发酵，制品质量最好。
A.15-20℃
B.20-25℃
C.28-30℃
D.30-35℃ -
单项选择题
制作韭菜馅时，要先用（）将切好的韭菜拌匀，避免（）和韭菜直接接触。
A.盐、醋
B.盐、糖
C.油、糖
D.油、盐
