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多项选择题
腐乳依据产品风味和颜色可分为（）
A.红腐乳
B.白腐乳
C.青腐乳
D.酱腐乳 -
多项选择题
酱油菌种在选择时应符合的标准有（）
A.酶的活力强，菌株分生孢子大、数量多，繁殖快
B.发酵时间短
C.适应能力强，对杂菌的抵抗能力强
D.不产生黄曲霉毒素和其他有毒物质 -
多项选择题
酱油的感官特性包括（）
A.色泽
B.香气
C.滋味
D.体态
