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多项选择题
生产淀粉的原料主要有（）。
A.禾谷类
B.薯类
C.豆类
D.果蔬类 -
多项选择题
面粉具有的二次加工性能是由（）决定的。
A.麦胶蛋白
B.麦谷蛋白
C.淀粉
D.胶体成分 -
多项选择题
油料预处理中蒸炒的作用主要有3个方面（）。
A.凝聚油脂
B.调整结构
C.改善品质
D.增加出油
