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单项选择题
面粉的面筋筋力过大，生物膨松面团气体的产生起（）作用。
A.促成
B.推进
C.抑制
D.增加 -
单项选择题
以下不是擘酥面点额的别称的是（）。
A.岭南酥
B.糖油酥
C.千层酥
D.多层酥 -
单项选择题
澄粉面坯工艺注意事项，以下说法正确的是（）。
A.调制澄粉面坯要用沸水，并且面坯要烫熟，否则成品会出现粘牙现象
B.调制澄粉面坯时，沸水应该分多次加入，避免面坯熟过头了
C.面坯揉搓放凉后盖上洁净半潮湿的白布
D.面坯揉好后不需要静置，可以直接包馅成型了
