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单项选择题
下列职责中不属于初步加工的是（）
A.上杂
B.打荷
C.炉台
D.面点 -
单项选择题
汤菜与人体什么部位的接触可以判断温度是否合适（）
A.手
B.口腔
C.鼻子
D.嘴 -
单项选择题
下列不属于菜点质感的是（）
A.韧性
B.脆性
C.硬实性
D.弹性
