单项选择题
猪大肠的加工过程是：翻转——剥去油脂——在翻转——盐醋搓洗——里外翻洗——热水烫洗——冲洗。此过程中用了几种内脏的加工方法（）
A.2种
B.3种
C.4种
D.5种
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单项选择题
家畜内脏猪肚的加工步骤是（）
A.眼醋搓洗——热水烫洗——里外翻洗——冲洗干净
B.盐醋搓洗——里外翻洗——热水烫洗——冲洗干净
C.里外翻洗——热水烫洗——盐醋搓洗——冲洗干净
D.热水烫洗——盐醋搓洗——里外翻洗——冲洗干净 -
单项选择题
家畜类内脏及四肢的加工方法，热水烫泡法是用热水洗后刮去表面（）
A.黏液
B.筋膜
C.白膜、黏液
D.白膜、污物 -
单项选择题
家畜类内脏及四肢的加工方法，刮剥洗涤法是刮剥出去（）
A.污垢
B.硬毛
C.硬壳
D.以上三个都是
