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单项选择题
形成汤色不同的原因主要是（）和油脂。
A.原料品种
B.火候
C.原料新鲜度
D.加热时间 -
单项选择题
蒜茸酱中起酸味作用的调料是（）。
A.陈醋
B.香醋
C.酸梅
D.橙汁 -
单项选择题
京都排骨酱中起酸味的调料除香醋外，还有（）。
A.白醋
B.米醋
C.草莓
D.山楂
