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单项选择题
烙的制品一般体积较大，锅在受热后一般是中间部位（）
A.温度高，边缘部位温度低
B.温度低，边缘部位温度高
C.和边缘部位温度一样高
D.以上都不对 -
单项选择题
适宜做煮、烙制品的是（）面坯。
A.冷水
B.热水
C.温水
D.以上都是 -
单项选择题
桂花白糖馅的经验配方为：白砂糖500g、熟面粉50g、青红丝25g、糖桂花15g、水适量、植物油（）g。
A.20
B.25
C.30
D.35
