多项选择题
用糠量与产酒的关系是（）。
A.用糠量大糟醅中包含的水分就大
B.用糠量小酒味醇甜，香味长
C.用糠量小易操作，蒸馏较容易进行
D.用糠量大酒糙辣且淡薄
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多项选择题
用曲过多的的现象是（）。
A.发酵时造成升温快
B.升温高
C.出酒率低
D.产酒带苦带涩 -
多项选择题
入窖酸度过高的现象有（）。
A.糟醅发硬含糖高
B.窖内不升温
C.窖内升温过快
D.黄水甜 -
多项选择题
以下关于开窖工艺要求说法正确的是（）
A.开窖时，窖池周围应保持清洁
B.开窖过程的杂物及时清理装入专门的箩筐，不得混入封窖泥和母糟
C.母糟能混入封窖泥
D.封窖泥须踩制柔熟，软中带硬，湿而不稀
