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单项选择题
（）的清洗加工步骤是灌水翻转、盐醋搓洗、里外翻洗、冷水洗涤。
A.猪肠
B.猪肚
C.牛肚
D.猪舌 -
单项选择题
菜肴料形相似组配的要求之一是料形必须一致，即（）。
A.丝配丝
B.丁配丁
C.条配条
D.以上都是 -
单项选择题
营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中的营养物质，以满足机体生理需要的（）过程。
A.化学
B.生物学
C.物理学
D.卫生学
