问答题
简答题
什么是蛋白质的变性作用，引起蛋白质变性的因素有哪些？
【参考答案】
蛋白质的严密结构在某些物理或化学因素作用下，其特定的空间结构被破坏，从而导致理化性质改变和生物学活性的丧失，称为蛋白质的...
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