问答题
简答题
淀粉老化的化学本质是什么?
【参考答案】
在温度逐渐降低的情况下,溶液中的淀粉分子运动减弱,分子链趋向于平行排列,相互靠拢,彼此以氢键结合形成大于胶体的质点而沉淀...
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
点击查看答案
相关考题
- 问答题 如何分离直链淀粉与支链淀粉?
- 问答题 什么是淀粉的双折射性?
- 问答题 直链淀粉与支链淀粉在分子结构上有什么区别?
- 问答题 什么谷物有时含有较多的单宁?
- 问答题 玉米胚芽约占整个籽粒的百分比是多少?
- 问答题 大麦有哪几个亚种,其主要用途有哪些?
- 问答题 大米碾白精度与营养价值的关系如何?
- 问答题 “米糠”主要是由米粒的哪几个部分组成的?
- 问答题 哪些谷物通常是带壳完整收获的?
- 问答题 说明不同谷物硬度不同的原因?
- 问答题 在观察粮剖面时,为什么有些籽粒或籽粒的某些部分是不透明或粉质的,而有一些是玻璃质的?
- 问答题 什么是颖果?