问答题
简答题
影响油脂氧化变质的因素主要的什么？如何控制这些因素对油脂氧化的影响？
【参考答案】
（1）光线，光氧化敏感食品，必须用避光包装材料进行包装
（2）氧气，真空、充气包装或脱氧包装
（3）......
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